陈晓冬当然能看出来，苦味是现场最难的门，也可能是最有机会的门。
但这机会究竟能落到谁头上，他没有十足的把握。
「算了，去做「白云猪手」...把酸味调节到七分，应该把握会更大。」
眼看着更多人选到了合适的门，叶菱则还一直呆在原地，屏幕外的白珩不自觉的给她捏了一把汗。
「郑泽谦，这题目应该有古怪吧！」
一旁瘫着的郑泽谦点了点头。
「嗯，规则防漏洞做的很好，几乎不会放没真本事的入局。」
「但比这更关键的，是通过选择，考验厨师本身的「同味思考」能力。
白珩眨了眨眼。
她有一点类似的感觉，但并不知道「同味思考」这次，用在这具体表达什么意思。
看着有点迷茫的白，郑泽谦轻轻拍了拍她的头。
「你还记得夏鸣在给叶菱特训时，第一节课讲的就是「味道」的概念吗？」
白珩点了点头，这部分她听得很仔细，如果没有某人「顶上战争」的话，她应该会听的更仔细一点。
「可里面没有提到「同味」的概念啊？」
郑泽谦长出了一口气。
「同味这个词是我从别的地方化用的，但核心原理应该差不多。」
「白珩，我问你，在你看来，如果短时间内只允许食客摄入「糖分」和「甜度」较高的食物，那么她们的味觉感官会发生什么样的变化。」
白珩毫不犹豫的开口。
「这还用说，当然是会觉得腻。」
「腻了之后呢？」
白珩微微一愣...
「腻了之后，吃到太甜的...应该就会想吐吧。」
郑泽谦点了点头，又摇了摇头。
「对了一半...」
「随着食客体内糖分激增，他们的大脑会释放拒绝的信号，此刻，无论再喜欢甜的人，都会难以吃下「齁甜」的食物。」
「反倒是内里有酸味托底的食物，在被食客品尝到时，会更容易被接受。」
白珩皱了皱眉。
「酸味，可酸味偏题了啊！」
郑泽谦笑了笑。
「是啊，如果是纯酸当然偏题了，但如果是隐藏在甜里的酸呢？」
「例如「棉花糖」搭配「山楂片」。」
听到这里，白珩好像有点反应过来了。
「「极端」这个词原本就是障眼法，比赛方似乎一直在强调食客只喜好某种味道，但真实的料理其实很难做到「单一味道」的极限。」
「因为这本就与华夏料理「和味」的概念冲突...」
「所以，这一关考验的压根不是所谓的「极致味道」，而是要现场选手在这些所谓的极致味道中，寻找到一种属于他们的平衡。」
「难怪，注意事项里面单独说了...
」
「喜欢酸味的食客，并不一定排斥甜味，这本就是比赛方对于食客喜好的提示。」
想到这，白珩咬了咬牙。
