当然，这种设计如果一旦做的不好，就容易变成「料没拌匀」。
做得好，且被发现的情况下，则可以做到让汤色与口感形成一个人为的渐变。
「这厨师应该是想要给人一种乐曲慢慢进入高潮的感觉，怎么说的，想法是好的，但技法用的有点牵强了。」
倒也不是说「藏汤」不能用，只是肖剑明有更好的选择。
当然，他也能理解这名选手，就像他之前推测的一样，这名选手大概率没有正经师傅，技法很多都是偷师一半，自己琢磨一半。
纯靠天赋撑着...
来参加比赛，为了镜头，又恨不得使出浑身解数，颇有炫技的嫌疑。
肖剑明懂那种感觉，就像前段时间，朋友的女儿参加一个舞蹈大赛，为了1分钟的展示，塞了无数技巧进去。
就希望能让评委看到她综合性最强的一面。
但在评委眼里，事情往往是相反的，你展示的越多，他们了解的也就越多。
知根知底对于某些选手其实并不算好事。
「新人，总是要有个过程的，只要味道没问题就行。」
说着，肖剑明按照一贯吃「藏汤」的手法，稍微搅动了一下，然后吃了一口面条。
感受到嘴里面条传来的柔软口感，肖剑明微微点头。
「因为章鱼足口感较韧，所以面条充当了一部分柔的呈现。」
「大方向上还不错，口感味型调配的也标准，除了少了些许新意，还有一些后续可以调整的瑕疵，整体还是不错的。」
又分开品尝了一下其他的部分，肖剑明最终心里已经给了冷面少年一个评分。
「大概79.6分吧，在这轮比赛，我这边，应该算中等偏上的。」
肖剑明要求高，分自然就低。
换到别的评委，怎么也得过80分了，算是对得起A032这个号码了。
在稍微清口之后，肖剑明也是侧头看向了一旁的「萚春糕」。
和他一开始想的有点不同，理论上，放置了一会后，由「蛋白霜」构成的较少的内部结构，是应该会有明显「回缩」的。
哪怕有火焰定型，这个「回缩」应该也是能被观察到的。
但现在，这个叶片形状的糕点，并没有出现很明显的回缩。
「不会是意式的蛋白霜吧...那可有点难度的！」
相比法式蛋白霜，华夏常用蛋白霜，意式的蛋白霜打法需要加入高温糖浆，其操作可以让气泡膜更有韧性，但也会增加其操作难度。
看着面前的「萚春糕」，肖剑明微微一笑。
「不会看走眼了吧！」
「没事，就让我来看看，这道料理里面究竟是什么。
，说罢，他用手轻轻拿起糕点，然后放在嘴边，略带试探性的咬了一口。
随着脆壳被牙齿轻松击破，里面的内容被肖剑明的舌尖探知。
就在他的牙齿穿过中间带着寒意的第三层后，肖剑明的表情瞬间呆住了。
「温的？」
「这道表壳冰镇的糕点里面？？？」
「竟然是...
「温暖的枣泥...！」
>
（还有耶）
