「你们后面学的这些西方技术，我也瞧过，研究过。」
「按照所谓的这个「排酸」的手法来看，在现代都至少得排两天，也就是48个小时。」
「但当时，那个老师傅没有那么长时间，上午杀牛，太阳还没下山别人就来拿了。」
「除非你说，他运用了什么特殊的手段，把排酸的时间压缩了。」
听到这，舒郭仲眉头微微一皱。
根据他所了解的牛肉排酸知识来说，并没有能直接压缩排酸周期的办法。
如果真的有的话，那海外的生鲜肉食品加工厂怕是得开心坏了。
毕竟这也就意味着他们的流程操作成本能更进一步降低，效率更快。
「那就奇怪了...」
李头听着舒郭仲嘴里的嘟囔，也是一笑。
「我当时也好奇啊！」
「我就继续往下看。」
「后面发现那个挂牛的板子是能拆下来的，拆下来后，他又把背面同样操作了一下。」
「最后拿出那块，应该是有一部分属于他的牛里脊，找了根麻绳挂在屋檐下面。」
「后面我就没看出他有什么操作。」
「回去以后，我出去的事被发现了，怕挨打，我就把偷看的事和我师父讲了，我师父想了一夜，最后得出来一个结论。」
「能完成这一些的，并非单纯是老师傅的手艺，而是那间老房子。」
「「北风从山口灌入，被屋檐一分为二，左右两股风恰在肉周围形成漩涡」」
「「肉条悬在空中，随风轻晃，不久之后，表面渐渐泛起一层白霜似的薄膜。」」
「「薄膜上的肉干柴，却保护了内里的汁水。」」
「「等到客人上门，老师傅教授其烹饪的法子，客人运输途中肉由紧变松，最后到了地方，便是上佳的口感」」
说到这，李头有些唏嘘。
「其实，我当时也不知道师父的推论对不对，后续还想着查证。」
「但那个冬天过后，不知从哪来了一伙人强闯进那院子，见东西就砸，最后一把火把那院子烧了。」
「我猜测，可能是有些富人家里生了事端，借着牛肉成了导火索。」
「反正砸也砸了，是否是【风淬腴】我也不知了。」
说到这，李头瞳孔微微一缩。
「但就在刚才，我不知为何脑中又冒出了【风淬腴】这三个字。」
「我刚暗暗算了算风向，好像真的和当年我见到的那情景有些雷同。」
也就在李头对着众人描述所谓的养肉技法【风淬腴】时。
处理完了前期工作的夏鸣，放下了手中的刀，安静的等待着对面的肖剑明跟上进度。
当然，夏鸣的这个操作并非出于对肖剑明的尊重，单纯是放在风口的那一块牛肉，需要一些时间。
关于李头描述的所谓【风淬腴】，其实夏鸣在看古书时，是见过其描述的。
但这个技巧并未被分在「杂术」与「医术」中，而是在「庖术」之中。
所描述的固定湿度的自然风，也并非是李头师父口中的那般。
「其实想简单一点，【风淬腴】就是一种介于盐腌与熏制之间的技术。」
「所谓的自然风，其实是人为塑造的一个回旋风灶台，肉挂在上面的时候，底下其实是有矿物燃烧的。」
「根据后面对应的资料来看，【风淬腴】消失的原因，单纯是那种用作燃料的矿物消失了。」
「更何况【风淬腴】这个技术操作复杂，流程多，稳定性低，无法在民间展开。」
「这种东西，想要大肆传播也没有途径，最终只能消失在都市的历史长河中。」
相比所谓的【风淬腴】，夏鸣现在的做法，其实内核并没有那么复杂。
「新鲜的牛肉含水量极高，下锅容易粘连，想要做到粒粒分明，需要对火候有极为严苛的把控。」
夏鸣当然不是在怀疑自己的火候操控能力。
主要是就算极限控火，这块牛肉的性质也不会因为操作本身而改变。
除非夏鸣用血魂将牛肉的各肌理连接关键部位打散，不然这块牛肉在刚才端过来的途中，产生的收缩，就很难得到解决。
如果，这块牛肉只有夏鸣一个人拿到了，那他完全可以肆无忌惮的操作。
但问题就在于，对面的肖剑明拿到了一块品相几乎一模一样的牛肉。
「按照外界温度，和两边的风向来看，在不过多干预的情况下，两块肉最终展现的品质也会差不多。」
「华夏都市里的这些厨神做了一辈子的饭，虽然现在身体已经不行了，但眼光还在。」
「直接用血魂，做完了他要是反过来要一句解释，那也会有点麻烦。」
夏鸣暂时不准备清算川渝的厨神，因为他还需要这些人为了他后续的海外计划交出「声望」。
