到了最后，两人见到了他们的「第二难」，那便是三种不同的嫩豆腐。
虽然从表面上看，这些豆腐都长得差不多，但肖剑明只是伸手摸了摸，就很快意识到了三种豆腐的出处不同。
其实这三块豆腐，都是嫩豆腐（南豆腐）。
但是因为出自的老板和摊位不同，所以各个豆腐其实拥有细微的品质差别。
第一格的豆腐是川渝诚都本地出名的豆腐摊「木头楠|的豆腐。
选用的是新鲜黄豆，结合诚都现在并不多见的井水，算是古法制作。
特点是豆腐含水量极高，质地软嫩，用手轻轻一碰就会碎，仔细吃有一点点矿物甜味，老诚都人很喜欢这家的豆腐。
但因为城市化建设，所以「木头楠」的这种传统手艺离消失也不远了，现在产品只定向供给一些老川菜饭店了。
第二格是当地最大的民营豆腐厂生产的豆腐。
特点是软硬适中，价格均衡，规整，豆香稳定，但味道较淡。
第三格是离这边最近的市场里贩卖的市摊豆腐，货源来自小的豆腐工坊。
就现在的这一份来说，是三者之中最硬的一款。
肖剑明迟疑片刻，主动开口。
「夏鸣，你觉得哪种豆腐更合适。」
夏鸣眉头微微一挑，直白的开口。
「这第一格的豆腐挺好。」
肖剑明眉眼微微低垂了一下。
「好，那就依你。」
看着面前由「木头楠」生产的豆腐，舒郭仲略微担心的看了肖剑明一眼。
制作麻婆豆腐其实并非含水量越高的豆腐越好，因为八项标准中明确有「整」这个词的存在。
豆腐太嫩，即使是先汞水，也不一定能完美的保证所有的豆腐都不破损。
更何况肖剑明也是60多岁的人了，常年烹饪带来的职业病，会间歇性导致手部不规则颤抖。
太嫩的豆腐，其实对于肖剑明来说，是一种挑战。
反观夏鸣，刀功本就是他的强项，豆腐只是稍微嫩一点，压根不在话下。
所有材料都选择完毕后，两人也是带着食材到了各自的亭内。
原本，肖剑明以为第三难是被放在了灶台厨具上，但仔细检查后，发现并没有什么遗漏。
就在他微微有点疑惑之际，夏鸣却是擡头看了一下亭台周围的布置。
和电视剧中常出现的八角亭不同，这里的亭子更像公园里供游客坐的长亭。
因为布局问题，所以这里是有亭廊风的。
而现在恰逢12月下旬，诚都的气温在8~13℃之间。
刚才夏鸣来之前，门口的毛毛雨刚停歇一会，现在望着外面的天空，应该还有一场小雨会下。
长亭很大，小雨搭配着风不会溅到两人烹饪的区域，但过一会雨下来后，外部的室温肯定是还会降低一些的。
并且，亭子防得住雨，却并不能防得住风。
此刻亭里的风并不大，对烹饪没有什么影响，但等会风一旦大起来，锅温与料理温度，甚至是预备食材的温度都是需要考虑的因素。
「原来是这么个第三难~」
也就在夏鸣看穿设计的同时，肖剑明也反应了过来。
其实对于年纪大的肖剑明来说，这种烹饪环境多少是会造成一点影响的，但相比之下，他觉得夏鸣应该更不适应这种环境。
毕竟25岁的年纪摆在这，夏鸣又不是打娘胎里就会厨的妖孽，怎么可能事事都考虑得面面俱到。
要是乔若宁知道肖剑明的想法，怕是会笑着将「荒野厨房」的视频发给他看。
要知道，夏鸣连野外生存都能完美适应，怎么可能害怕这一点点风对料理造成的影响。
「观战房间内」
10位年迈的厨师此刻都在伸着脖子观望着。
「三个关卡很明显对两人都没有造成什么特别大的影响。」
「我觉得他们两个都很自信。」
「但实际情况看来，我还是不太看好肖剑明，他一把年纪了，很容易失误的。」
「夏鸣的视频我后面都看过了，这个孩子几乎没有短板，烹饪流程上他肯定是不会失误的，就看两边调味的选择了。」
「同料不同味，我倒是很好奇两人会带给我们怎么样的选择。」
也就在一众老厨师闲聊时，彭自渝看向了一旁的「汪素冥」。
抛开张中友自己的门派不谈，这群老厨师中，对「麻婆豆腐」这道料理理解最深的，莫过于「汪素冥」了。
「老汪，你觉得两边现在谁占优势？」
「汪素冥」沉默了半晌，摇了摇头。
