第456章 黄金肉，次墨石，无法抵挡风味，不是，人中黄什么鬼？
anb（al/萨洛/俄式腌猪油）
一种在华夏的带货届曾经短暂风靡过的「美食」。
带货主播在镜头前切开九肥一瘦，或者七肥三瘦的萨洛肉，然后直接放进嘴里咀嚼，并表示和「熏制香肠一个味，实在是好吃极了~」
但实际上，在华夏「萨洛肉」风靡的那段时间，几乎市面上所有的产品，全都是国内生产的冒牌风味制品。
因为最正宗的「萨洛肉」，本质上算是生肉腌制品。
而华夏直到这两年，才允许熊国的生肉进口。
关键是这个「生肉」，也不包括「萨洛肉」，就是说，直到现在都没有一款正宗的」
萨洛肉」能通过海关。
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就算是去熊国的留学生，想要带点给家里尝尝，包裹也都会被查验，然后扣留。
可以说「萨洛肉」的诈骗属性，属于是和所谓的「熊国榴梿糖」「熊国驼奶粉」坐一桌了。
（注：熊国气候寒冷，很难种植榴梿，本身也无与此相关的食品加工业，更没有规模化的驼奶出口...）
（如果购买到上述所谓的产品，基本都是华夏内部生产...然后假出口转内销~）
所以，在带货浪潮过后，华夏内部几乎见不到这种「萨洛肉」的消息。
其实，传统的「萨洛肉|制作起来并不复杂。
其现有版本分为「熊国版」和「兰乌版」，两者大致原理步骤都相同，较为不同的，是肉块中的瘦肉比例。
传统「熊国版」基本使用的都是猪背部或腹部的「纯肥肉」，脂肪的厚度至少要有3
厘米才合格，且最好带皮。
一般都是在饲养的生猪屠宰后，直接拿取的新鲜猪肉作为原料。
将基本食材洗净后，将肥肉切成约20厘米见方的大块。
之后烧一锅水，加入大量盐，月桂叶，还有黑胡椒。
等到盐融化且水沸腾五分钟后关火，并放置到室温（熊国的室温偏低~）。
接着，把切好的「纯肥肉」放入浓盐水中浸泡，24~48小时，然后捞出擦干水分。
擦干水分的咸味「纯肥肉」会被裹上一层由粗盐，黑胡椒粉，月桂叶，小茴香，大蒜（一般兰乌版用的多一点）制作的腌制调料。
裹完以后的猪油形态，本质上更接近华夏常见的「红腐乳」。
全部涂抹均匀后，大部分现在的熊国家庭，会将成品抽真空，然后进行1周左右的冷藏腌制。
等腌制完成后，「萨洛肉」的性质会完全改变。
原本的脂肪组织内源酶及微量微生物会促使甘油三酯缓慢水解，最终形成独特的口感和香气。
当然，就和带货主播拿到的不是正品一样，正宗的「萨洛肉」，哪怕是兰乌版的（兰乌版本会熏制），也不可能是熏制香肠的味道。
其口感，更接近「浓厚猪肉风味的黄油」，华夏人空口吃会感觉难以下咽（兰乌版熏过，且瘦肉多一点会稍微好一点，但也很难评。）
可在搭配上「大列巴」与「伏特加」后，其风味会得到完全释放。
原本的少许猪味会转化为迷人的芬芳，这种芬芳相比熟成的牛排，更具野性，先天携带有熊国人料理的粗犷...
也就在弗拉基米拿出这块颜色完美的「萨洛肉」时，对面正在慢悠悠擦着刀具的夏鸣，眉头微微颤动了一下。
「这么浓郁的气味...」
「月桂叶，大蒜，香叶...」
「配方没有什么特别稀奇的，那就只能是腌制时间所导致的了。」
随着「狰焰之瞳|缓缓展开，夏鸣很快确定了这块「萨洛肉|的资料。
「利用天然的地形与厌氧环境，将原本最长腌制时间半个月的「萨洛肉」，进行了长达3年的慢熟成。」
「在此过程中，食材原本的风味得到了极大的强化，还诞生出了一种基于「橡木桶」
带来的独特烘烤风味。」
「也不怪整体的香气极为浓郁，毕竟在合理的操作下，3年时间所带来的沉淀味道，几乎是所有新鲜食材无法匹敌的。」
夏鸣眉眼微微一挑，而后看向一旁略有掉灰的大陶盆。
从「狰焰之瞳」的视角判断，这个盆里现在正有无数生命在疯狂的重塑结构。
「看这个状态，已经是二次发酵的末端了，这个速度一定不是全新的面团。」
说罢，夏鸣眉眼中精光一闪。
很快，在无数的光点连接处，找到了面团内最核心的部分。
「呵呵，这团「老面」可有些年头了~」
很明显，弗拉基米是要现场制作熊国经典主食「大列巴（黑面包）」。
而这种食物，根据其风味是否纯正，会涉及到有老面版本与无老面版本。
一般来说，用过「老面」的「大列巴（黑面包）」的个人风味会更强烈一些..
也就在观察完那缸酵母之后，夏鸣对弗拉基米所携带的食材一一进行了分析。
除了前两者外，他还带来了四种不同状态的熟成猪肉，分别是半年，3年，7年..
还有最后那块...
风干熟成了整整「20年」。
（注：弗拉基米存储肉利用了天然的环境，是自然作用的结果，正常的熟成不需要这么久...）
