「综上所述~」
「如果能正确启动这种携带有【家常】意味的回忆，那么这道料理哪怕调味并不复杂，也可以很容易让食客产生【情绪】。」
听到这，卢卡斯忽然想起了夏鸣制作的那道「鱼料理」。
现在回头看来，虽然鱼是华夏的鱼，调味也是华夏的调味，但它就是在不经意间牵动了卢卡斯的心理感受。
虽然当时的感受不完全是回忆，但里面确实也夹杂了不少回忆的成分。
「观战席」
弗拉基米的表情略微严肃起来。
相比夏鸣之前给出的大致的道路，后面这段讲述的价值明显珍贵很多。
「他不止给全球厨师点破了「五感」中后面两感的真相...」
「还直接将这条最大众的「家乡味」途径分享了出来...」
诚然，这只是一条较为基础的途径，像他们这种在世界排行榜上的厨师，从来都不是依靠单一的感受，去引发食客的共鸣的。
但「家乡味」这种手法，也是很多「Kingfhef」的基底情绪之一。
因为这种情绪最好被掌控，而且与很多其他的「情绪」都有非常好的融合相性。
「按照夏鸣的说法，我应该是被他归类到了【新奇体验】和【体感愉悦】的范畴。」
「前者应该是利用视觉与味觉的错差，让食客体验到某些之前未曾感受的事物。」
「后者应该就是纯利用料理的结构，给食客带来品尝时的感官愉悦。」
当然，这些也都只是弗拉基米的推测。
毕竟他理解的只是夏鸣口中最浅显的大分类，具体的详细分类他当然也有理解，但想来应该是与夏鸣不同的。
微微眯了眯眼，弗拉基米的战意莫名被点燃。
「按照夏鸣的分类法，他至少完全洞悉4条道路中的3条。」
「而且，他很有可能是走的最后一条【灵魂触动】的路子。」
「果然是天才中的天才！」
「也好，势均力敌的战斗，才更有意思不是吗？」
「交流赛大厅」
「刚才说了，通过「五感」构筑料理与食客情绪的问题。」
「下面我们着重强调一下「留白」。」
说到这，夏鸣打开了手中拿着的「黑橄榄酱」。
「以这个酱为例。」
「在高卢国南部，「黑橄榄酱」的最常见食用场景，是用作日常佐餐。」
「最简单的搭配，就是涂抹在面包上。」
「首先，这个酱较为正宗的味道，是「果酸」搭配「水瓜柳」的酸咸，内里透出一点草本的香味。」
「然后转到黑橄榄专属的「果香」搭配「菌菇」的醇厚感，并且它油脂比较丰富，味道在舌尖是缓缓化开的。」
「最后，这个味道在咀嚼后，会留下一丝橄榄油的清香，搭配坚果的香味。」
「这个香味，一般会在口腔留存十几秒...」
「当然，我说的是这个酱空口品尝的大致味道。」
「如果搭配了面包或者法棍的话，它的味道会被两者冲淡。」
「这个时候，独属于咀嚼后回味的「坚果的香味」会被面包或者法棍的味道掩盖掉大半。」
「看起来，这种搭配是弱化了「黑橄榄酱」的味道，但实际上，这种吃法能在高卢国南部传播这么多年，是有原因的。」
「抛开搭配的本身就是主食不谈...结合了面包和法棍后，「黑橄榄酱」本身的咸味与酸味，会被中和一部分。」
「这样，可以让食客更好的品尝其中油润的厚重感。」
「并且，在这股厚重感过后，味觉较为灵敏的食客，是能吃出淡青草香味的。」
「其实准确来说，那股味道并不是「淡青草味」，它和青草没有一点关系，它是普罗旺斯初榨橄榄油经过发酵后的味道。」
「之所以很容易会被食客误认为「淡青草味」..
「是因为这股味道在有足够的味觉品尝空间的时候，与各地常见的「青草味」类似。」
说到这，夏鸣用手敲了敲「黑橄榄酱」的瓶身。
「这里格外注意一点，那便是「足够的味觉品尝空间」。
「首先声明，不同人的舌头上，感受味道的「味蕾」敏感程度不同，鼻腔对于气味的反应速度也不同。」
「所以，这使得不同人对味道的感知速度有明显区别。」
「有些味觉敏感的人一入口就能吃到很多种风味，有些人则是要一点一点品尝才能吃到。」
「就绝大部分普通人而言，他们的味蕾都在约莫60分的基准线上，也就是仔细品尝能分辨绝大部分味道与气味的不同。」
「但还是那句话...他们鉴别的时间有区别...」
「卢卡斯，你之前把料理味道层次填满，很明显就完全没有考虑过食客的感受速度。
「」
「但相比这个鉴别的时间，还有一件事更有意思。」
夏鸣说到这笑着擡头。
「舌头较为愚钝的人理论上只能感受到正常人一半的味道，但最后通过大量采访论证，这些人却依然能获得料理80%以上的体验。」
「卢卡斯，那这中间空出的30%来自哪里呢？」
卢卡斯此刻的脑子已经完全清醒了。
「应该是来自「脑补」！」
