隋戊佰此刻在帮助尹盛江处理海参。
狮子头这道料理，他做过很多遍了，制作是没有难度的。
唯一的核心点在于汤上，此刻，他的汤正在炖煮，所以才有时间出来帮忙。
杜明月此刻处理「大煮干丝」也显得十分谨慎。
虽然这道菜的难度乍看没有那么高，但实际上想要做到「软而不烂」「鲜而不寡」
「清而不淡」是十分困难的。
其对于刀工的需求还是很高的，需要将2厘米厚的白干，片成24片均匀的薄片，再切成粗细完全均匀的丝。
对于夏鸣来说这操作和喝水一般简单，但放到都市内，即使是顶级厨师，只要有一瞬间的分神，也会导致食材的浪费。
更不用说杜明月的师傅周萧燕，此刻正在主持厅内观看，这要是表现的不太好，怕是回去以后少不了被说一顿。
一旁的尤仗文倒是轻松无比，手中锅铲翻飞，鱼香肉丝的香味在后厨飘起。
没错，其他人还在备料，他的料理甚至直接下锅了。
当然，他现在做的也是试吃款，如果可以后面会重新再做一份，如果不行，大概率就现场改菜单了。
也就在他要出餐时，坐在一旁的夏鸣用鼻子轻嗅了一下锅里的味道。
而后缓缓擡起了头。
此时，尤仗文恰好已经麻利的将鱼香肉丝摆到了夏鸣面前。
顺手接过了尤仗文递过来的筷子，夏鸣象征性的尝了一下，然后缓缓开口。
「无论哪一派的鱼香肉丝，本质要求是肉丝细嫩滑爽，配菜脆爽分明，酸甜咸辣鲜五味平衡。」
「肉丝这边你处理得较好，咀嚼口感得当，配菜做得也恰到好处，断生而不软烂，特别是青椒处理得尤为突出。」
「只是调味方面有些不适配，你这个芡勾的制作，因为你的个人习惯，多了一丝局限「」
。
说到这，夏鸣擡头看向尤仗文。
「如果我没猜错，你不是不想，而是在特定环境下，没有这味食材...」
「毕竟，部队那边的「禁酒规定」十分严苛，在后厨不能有任何酒味的东西存在。」
「就连最基本的调味食材「料酒」，都受到严格管制，只能被后厨拿取使用。」
「那就更别提「醪糟（酒酿）」了.
3
说着，夏鸣放下了筷子。
「所处环境一定会对一个人的料理风格产生影响，习惯了这套规则后，你对「醪糟（酒酿）」的运用会生疏。」
「特别是在你擅长烹饪的料理方面...会下意识的避免用到这种食材...」
「诚然，在不放「醪糟」的情况下，你做的也不错，但就你这道料理而言，在调味的时候放上1勺醪糟，甜味会更加柔和。」
「对了，对应性的，你糖醋比例可以拉回1：1了，不用再利用那一味「暗醋」去做勾芡。」
「这样口感上更为平和。」
「对了，肉丝虽然做的不错，但如果你把锅里的油温降10℃烹饪，其肉的口感会更好」」
。
「还有...这道料理里，蒜拍得力道不能太大，虽然都要切末，但也会有影响。」
说着，夏鸣站起身，拿过自己的刀具箱里的血狰，然后随意剥了瓣蒜，接随手一拍。
「蒜要拍成这个厚薄，切末后，香味才会激发得更彻底，厚了不行，薄了也不行。」
「还有这个芡稍微浓了一点...」
「泡椒换个牌子，你这套手法不适合这个牌子的泡椒，去拿「真的老」，然后处理的时候再切碎一些...」
听着夏鸣在后厨说的话，其他队员也是一愣。
他们基本没有见过夏鸣这个样子，哪怕是在团队赛最后训练，夏鸣已经当上了队长时，他也从来没有这么直言不讳的说出其他队员料理的瑕疵。
最多，就是说几句技法上的失误，还有调味失衡什么的。
原本大家也习惯了这种风格。
但此刻，夏鸣担任半个评委的状态，让一旁的谭知风梦回《一饭成名》。
在中间有场复活赛的环节，晋级的夏鸣被选做评委评价其他争夺复活名额的选手的料理...
当时夏鸣直接有一小半都没吃..
现在回想起来，如果夏鸣那个时候早就有了现在的实力，只是单纯在藏拙，哪怕所有料理他都不吃，也是十分合理的。
「一眨眼，就已经是现在这幅光景了...」
谭知风笑着缅怀了一秒，而后看向一旁的尤仗文。
尤仗文并未因为夏鸣指出的诸多缺点而愤怒，此刻的他明显陷入了思考。
良久后，尤仗文缓缓开口。
「夏鸣，别的我都觉得没问题，但酸味，对于鱼香肉丝来说，我个人认为还是很重要的。」
