「根据这里面轻盈的空气质感来判断，这是中空的山药泥小球？」
夏鸣这手确实超过了弗拉基米的预料。
一般来说，在「金齑」中，米饭是一个较为重要的部分，它不止承担了味道融合剂的作用，还负责定型和补充甜味。
「我明白了，因为是前菜，所以夏鸣人为打破了「金齑」的平衡。」
「抽离掉一部分天然的甜味，可以使果酸味更加突出，起到刺激食欲的作用。」
「而小巧中空的山药泥，又能极大程度的降低食客的饱腹感，让食客将感官更多放置在鱼肉上。」
看着面前湖面越起的鱼，弗拉基米眼里露出一丝欣喜。
「有意思，竟然能将这么多种技法与思考汇集在一道原本就足够完美的料理中。」
感受着慢慢渗出的栗子香气，弗拉基米笑的更开心了。
「哈哈哈，栗子风干粉末化后浅撒一层，既保证了栗子的甜味，又保证了料理的颜色。」
「山药口感本身就绵密，在口腔温暖的环境中与栗子相融，更能衬托出其的甜香。」
「这份甜香中和了米醋层带来的酸味，让食客不至于过于饥渴，又产生欲罢不能的感觉。」
相比很多私宴的开胃菜要么做的太过清淡，要么做的太过浓烈不同。
在弗拉基米看来，夏鸣的前菜很好的掌控了分寸。
多层次的味道有先后，口感软糯，似有若无，并不会让食客过多咀嚼。
但味道却能残留住足够的时间，并通过层次的强弱不同，让各个国家的人都可以轻易接受。
弗拉基米笑着将盖子盖了回去，夏鸣私宴展现的技法与料理思路越完整，他内心的渴望就越强烈。
相比当时已经垂垂老矣的费兰，夏鸣拥有更多的可能性，也能让弗拉基米感到更大的愉悦。
毕竟苦等这么多年，如果代表「分子料理界|的人，连当年最巅峰时的费兰都超越不了，那弗拉基米是真的会失望的。
也就在弗拉基米盖上盖子等了一小会后，苏娴终于是从幻梦中摆脱出来。
「太厉害了，这比某些技术退步的Kingfhef不知道强了多少！」
「只是，我该怎么描述这种味道呢？？？」
因为苏娴要在群里分享的缘故，所以她吃的稍微慢了一分。
此刻她拿着手机思来想去也没找到一个能承担的起夏鸣料理的词汇，最终只能发了个「无敌」的表情包！
「兄弟们我实在描述不出味道...（）」
「层次太细腻，味道太完美了..^
「6
「我只能说不虚此行，无敌...（▽）d」
看着苏娴的消息，群里也是飞速回复着。
【不要这样啊，苏姐，多少描述一点吧！】
【完了，我看着都饿了，可我才刚吃过饭啊！】
【没事，看看我刚去楼下买的寿司，看一下夏哥料理的图片，吃一口寿司，也算是云吃了！】
【还有这种玩法，等我点外卖！】
【这才是前菜啊，我都不敢想后面能多好吃！】
就在群友们纷纷打开各种外送平台之时，乔若宁携第二道料理来到了大厅。
分发完毕后，弗拉基米打开盖子，却发现里面赫然是一小碗白色的「豆花冰淇淋」。
微微嗅了嗅，弗拉基米发现这个看起来像豆花冰淇淋的食物，其实是华夏名菜「雪花鸡淖」。
相比「金齑玉脸」，「雪花鸡淖」大家就会熟悉很多。
这是一道老的川菜功夫菜，上过很多次电视，也在网络美食界拥有不小的名气。
在各大高级川菜馆子，私房菜也都有这道料理的身影。
本质上，其实就是用刀背一点点捶透鸡肉，将鸡肉里的筋膜完全去除，达到无颗粒状。
而后经过鸡汤，还有适量生粉处理后，加入适量「蛋白霜」，最终搅拌成浆，而后下锅小火慢炒。
最终凝固出的雪白的固体，就是大家见到的「雪花鸡淖」。
弗拉基米当年在华夏学习的时候，做过不止一次这道料理。
因为这道料理内里很符合他「叛逆料理」的定义。
他甚至现在还有一道获奖菜品，其底层逻辑就是借鉴了一部分「雪花鸡淖」。
因为对这道料理特别了解，所以他也明白这道料理的痛点。
首先，雪花鸡淖在99%的餐馆，都是需要用加热容器的。
也就是上面是雪花鸡淖，下面需要用一个小火暖着。
而后绝大多数的雪花鸡淖，除了最标配的「火腿」外，都是在里面垫了其他食材的。
常见的有小白菜，鸡肉片..
甚至有人会用燕窝，还有其他更富口感的食材。
究其原因，是因为雪花鸡淖这道料理，口味实在有点太轻了。
