就在网友们看清了两边的食材之后，场地内风云突变。
夏鸣面前的平板上出现了「加甘」选择的所有食材调料，同样「加甘」面前的平板上，也出现了夏鸣所选的所有原料。
「处于交流赛突破自我，测试料理的考量，请双方选手为对面去除三味调料。」
听到这话后，整个直播间瞬间哗然。
【什么东西，去除调味料？】
【这个我熟啊！ban选是吧，先ban对面三个英雄！】
【这就很麻烦了，理论上说，选择料理的时候，厨师都会下意识按照最适配的方式拿，以免浪费，这要是被剥离开三味调料，这不得炸？】
【这集我见过，拿盐！把对面那个叫加甘的盐断了，他就废了。】
【冷静，泰式料理的口味与华夏料理不同，我们被拿盐会伤筋动骨，但泰式是有其他风味的...】
【我觉得还不如把对面柠檬拿了，那个东西很重要的。】
【看清楚题目啊，规则上面说的是调料，你看那个柠檬被分在调料里了吗？】
网友们聊的火热，在场的夏鸣和加甘却是渐渐严肃起来。
夏鸣仔细的看着面前的配料，在脑海中构思着无限可能。
「理论上来说，只要拿走对面的核心调味料，就可以使得对面的这道料理无法成型。」
「但再进一步想，对面这道料理无法成型，完全可以根据手头其他材料，选择其他的料理方向。」
「究其根源，依然没有办法起到阻碍对面的目的。」
夏鸣都不用猜，就知道加甘在这个题目之下，一定会把他的盐禁了，毕竟华夏料理「盐为核心」，拿走盐确实能对绝大部分的华夏厨师造成阻碍。
但他明知这个情况，却依然没有什么表示，反而是开始从「食理」的构造上，开始拆解加甘的这道料理。
「纸面上来看，这是一道糯米鱼，或者是米粉鱼，或者是鱼肉凉粉。」
「身为辅料的糯米自由度很大，在无法禁止的情况下，它可以做到很多种不同形态。」
「茉莉的香气与鲜鲈鱼搭配，会有更巧妙的配合，这是无法被改变的。」
「那能被改变的，就是鲜鲈鱼本身...」
沉默了片刻，夏鸣脑中回忆起对于泰式料理的了解。
「从现有的调料上来看，加甘延续了漆国标准的「酸辣甜咸鲜」五味平和体系。」
「那这样的话，9种调料中，鱼露的重要性甚至超过盐。」
「因为对于漆中派而言，鱼露并不是单纯的咸味调料，而是成熟的「咸鲜合一风味」。」
「食盐完全无法构筑鱼肉发酵而出现的复合鲜味，湄公河的鲈鱼味道清淡，需要用多种味觉层次做弥补，剔除「鱼露」，伤害最高。」
「如果抛开鱼露，那对面的加甘很有可能利用自己「天赋」，强行将口味调整为「甜鲜」。」
「在这种情况下，椰奶将成为料理的次选。」
「漆国善于使用椰奶，对于他们来说，椰奶的用法并非华夏那种单纯用来增加「椰香」的辅料。」
「更多时候，椰奶起到的作用，是将泰式风味完全融合。」
「它就像是一个粘合剂，把所有的口感最终恰到好处的展现，保持料理的圆润性。」
「所以这个删掉也很合适，至于剩余的...」
夏鸣眉头微微一挑。
从第一层看，需要打断对面的味觉底层逻辑和连接处。
从第二层看，需要预防对面用剩余的材料，重新构筑料理逻辑。
那从第三层看，剩余的材料如果不能被利用，那也就相当于被废除。
虽然只是抽走三个调料，但这相当于破坏了料理的核心。
有些调料是有联动关系的，例如「棕榈糖」。
「棕榈糖温润的焦甜是抛开椰奶后，唯一能将剩余调料结合起来的东西。」
「打断了这根脊梁骨，对面鱼的味道就会变得尖锐而单薄。」
因为料理体系的问题，夏鸣想像添国厨师更倾向于自己国家的料理情况。
如果他硬ban掉「鱼露」「椰奶」「棕榈糖」的话，那能留给对面的就只有「蒜末|
「姜末」「香菜」「紫苏叶」「花生油」「食盐」。
「再结合加甘选择的食盐种类，这种程度的调料，很难处理出复合味道。」
「这种情况下，他就只能尽可能的在配料里做找补...」
夏鸣心里默默算了算对面加甘的配料，确定料理无论怎么修改，都会受到影响后，也是淡定的划掉了「鱼露」「椰奶」「棕榈糖」这三项。
就在夏鸣分析加甘料理的时候，加甘也在分析夏鸣的料理。
他知道夏鸣对于华夏料理拥有极为高深的研究，西餐技法他也非常擅长。
这种情况下，加甘从技法上几乎不可能对夏鸣造成任何威胁，所以他能依赖的，只有四个天赋给他带来的独特技巧「料理模拟」。
擡头望了夏鸣一眼，加甘进入放空状态。
16种材料如同虚影在他周围萦绕，由嗅觉和味觉构成的网从他视野中蔓延开来。
「华夏料理遵循调和，从食理角度，料理的味道与食材本身的关系是菜系构成的重点。」
「从配料上来看，这很明显不属于「川菜」菜系，大概率是「淮扬菜」，那在这种情况下，鲜味就是最要被克制的点。」
