「如果挑对了咸蛋黄，制作出的豆腐是不会比真的蟹粉豆腐差多少的...」
说罢，夏鸣端来一碗清水，在里面加了一勺料酒，然后将螃蟹放进去泡了一会，而后取出，并擦干外表水分，而后流畅的将其捆绑。
清水，煮沸，蒸蟹，一蟹盖一片姜，而后开始计时。
在中间，他稍微和大家闲聊了几句，回答了几个幸运粉丝的问题，但都是关于料理方面的，至于莉莉，还有他在镜头前发声的事情，他好像遗忘般的跳过了。
时间到后，夏鸣从蒸笼里取出蟹，然后从刀具箱拿出了「血毕」。
「拆蟹是门学问，合适的拆蟹手法，能完整保证蟹粉的风味，此时，我们先剪蟹腿，后开蟹壳！」
说罢，只见夏鸣手起剪刀落，蟹腿眨眼之间齐齐落入盘中。
每一根都是顺关节处理，切口干净利落，不带一丝粘连..
看到这一幕的郑泽谦眉头微微一挑，他知道，只这一手剪蟹腿的门道，就足够让新人摸索好久了。
接下来，夏鸣的开壳更是优雅，左手按住蟹身，右手用大拇指从蟹壳和蟹腹连接的缝隙处发力，不费吹灰之力就将背卸下。
夏鸣伸出蟹壳在手机面前展示，里面的蟹黄极为诱人，看得郑泽谦都有点饿了。
摸索了一下，郑泽谦发现自己做的小鱼干恰好吃完了，他也就只能作罢..
没想到一旁的白珩却是从口袋里掏出了一小袋开心果，倒了一半放在桌上。
郑泽谦起身小抓一把，去除外壳，扔了一颗放进嘴里。
感受着嘴里恰到好处的油脂感，郑泽谦眉头一挑。
「不是油炸的，也没放盐和糖，120~130℃，烘烤42分钟左右？你这存货做的可以啊！」
白珩点了点头，后厨很累的，对于单独开店的女生来说更是地狱难度，准备一些零食可以在忙的时候补充能量。
但因为要尝菜，所以厨师的零食也是有讲究的。
不像明星经常随身带的糖块，厨师需要保持味蕾纯粹，所以无法食用高盐、
高糖、辛辣、油腻、强气味的食物用来零食补充。
一般都是用坚果，或者原味酸奶，原味燕麦片，无盐苏打饼干还有一些新鲜的低糖水果来补充能量。
为此，白珩无论去哪都会随身携带一小包她自制的开心果，当然，正规比赛安检时会把这袋开心果扣下来，出比赛场了再给她。
但此刻是在宿舍楼，自然没有这么多讲究。
郑泽谦一边吃着开心果，一边听夏鸣细致的讲分蟹。
可能是照顾到一些没下过厨的网友，夏鸣将处理方式讲的很细致。
「蟹胃是三角形的，在蟹膏旁边，用剪刀挑出来...」
「蟹鳃是两边像眉毛一样的白色东西，用手直接揪掉，要揪干净...」
「蟹心在蟹身中间，白色的一小块，藏在蟹膏下面，得把蟹膏拨开一点才能找到...」
「蟹肠是黑色的细线，在蟹腹的末端，扯掉就行...」
虽然这些郑泽谦早就烂熟于心，但他依然看得津津有味，一晃神，手里的开心果就吃完了。
伸手朝着旁边的白珩抖了抖，白珩拿出袋子将剩下的开心果全倒给了他。
「这多不好意思，给你一半~」
郑泽谦说着要还一半给白珩，却被白珩拒绝了。
「没事，我晚上减肥，不适合吃太多。」
郑泽谦一脸惊讶的打量了几下白珩。
「不是，你这身材漂亮的很，减什么减？」
白嘴角微微一勾，看得出来略有开心，但依然还是拒绝了开心果。
见状郑泽谦也没再说什么，自顾自的开始吃了起来。
「取蟹黄要温柔点，用蟹钳的尖端轻轻把蟹黄部分刮下来，放在干净的碗里，别用力刮，不然会把蟹壳上的碎渣刮进去。」
「这里一定要注意...」
看着这细致入微，堪称傻瓜式的操作，白珩额头默默生出一滴冷汗。
「终于明白，夏鸣为什么上课的时候讲的那么快了。」
「他要真一个字一个字的讲，估计上课那时间都不够。」
郑泽谦却是面露一丝疑惑，夏鸣讲的实在是太细了，细到有点反常了。
脑中莉莉的身影一闪而过，郑泽谦微微眯了眯眼。
「白珩，你说这个视频，是不是专门为了某些人拍的啊？」
白珩微微一愣，而后准备张嘴回复，却在下一秒停止了动作。
她原本是想说夏鸣可能是在照顾一点基础都没有的新人，但下一秒，她就见到了夏鸣将蟹腿用滚刀片片成薄片然后切丝。
从这个操作上看，很明显夏鸣这个教学的上限绝对达到了「专业级」的。
一般来说，「专业厨师」因为设备，食材储备，个人习惯等原因，制作的料理与家里制作的区别会较大。
想要在家里还原专业厨师，或者饭店的味道，基本不可能，毕竟就火力一项，就足够卡死很多家庭了。
所以，一般厨师在做教程的时候，是不会把「专业版（商用版）」还有「家常版」混为一谈的。
因为这样一是会拖视频的时长，导致看起来观感不好，二是对于普通大众来说，那些专业操作显得有些太过鸡肋。
白珩回想了一下自己当初做自媒体的时候，有些疑惑的开口。
