「等黄油的水分被剔除15%左右后，制作者会填补上等量的冰块。」
「这样冷却退火后，黄油内部的冰还在处于融化状态，然后在下入糖时，糖会因为黄油中的水处于部分液化。
「液化后的这部分在烘烤时，因为是流体，所以会进发出来，迸发的瞬间，高温会在外面形成焦脆。」
说到这，楚俞伸出了手，示意钱有道将手中剩下的饼干递给她。
钱有道微微一愣，然后将饼干放到了她掌心。
楚俞站在灯光下，指着曲奇饼继续解释道。
「但有个问题，面点这种东西，就算步骤一样，放置的时间也会影响它们最终的状态。」
「像我国就是「醒面」，「发面」，放到鹰那边，在曲奇的描述上就是简单的「现做」与「冷藏」。」
「两者的区别也很简单，冷藏会让软曲奇中的淀粉转化为糖类物质，最后烤出来的颜色更深，形态更完整，整体更实在。」
「简单点说也就是更成型，更硬。」
「但这个曲奇是这个厨师现做的，没有冷藏的它，在室温情况下烘烤，内里呈现的质感会更像蛋糕。」
「因为与普通华夏民众对于曲奇的概念有所区别，所以白珩你吃起来才会觉得有点怪。」
「当然，制作者在搅拌的时候手法也有点问题，所以最终呈现的「软曲奇」
才会有点奇怪。」
「在我看来，应该是这个批次都有点问题，可能卖光以后，下个批次会稍微好一点。」
楚俞说的很客气，但在场所有人都理解她的意思就是说这个厨师的出品不可控。
对于一个厨师来说，出品不可控这件事可大可小，当然，正常情况下这都不是什么好事。
听到楚俞的一番解说后，夏鸣也是点了点头，然后补问了一句。
「楚俞，你觉得大概率是搅拌的时候出了什么问题呢。」
楚俞眨了眨眼，然后默默开口。
「我觉得可能是「乳化」超时了。」
夏鸣点了点头，对楚俞的答案表示赞同。
楚俞看到夏鸣这幅表情也是暗自松了口气，接着拉了一下旁边的方彩云，这意思，分明是想要她快闪人。
毕竟楚俞好不容易放几天假，她可不希望出来玩，还有个老师天天在旁边出考题问东问西...
方彩云犹豫了一下，摇了摇头。
如果只是夏鸣的话，她肯定就闪人了，但白珩也在队伍中。
刚被白打败，方彩云此刻有点不服气，想着跟在队里，可以多看看白面对海外料理时的状态。
楚俞见状也有点没脾气，她的票是方彩云送的，自然不可能抛下方彩云一个人去逛。
于是乎，只品尝了一个摊位，团队又壮大了两人。
九人团队此刻看起来更像旅游团了，大家齐刷刷一起朝着旁边的摊位走去。
第二家摊位上班标了一个「红色的十字」，很快团队中就有人认出这是「冰岛」的国旗。
「喔，这次的参加队伍里面有冰岛吗？」
也不怪钱有容惊讶，毕竟冰岛并不是一个大国，内部的美食也很有限。
虽然可以用融合菜，甚至有些环节不限厨师用哪国的料理，但相比其他美食文化更深远的国家来看，冰岛怎么看都是炮灰级别的。
但相比上个摊位，这个摊位上的人明显多了不少。
看着前面人制作的料理，众人也是露出一丝了然。
「这应该就是他们那边的「羊肉面包碗」了罢，别说，一直都只是听说，我还没尝过其究竟是一种什么味道呢。」
相比软曲奇，在大家都没有吃饭的情况下，一份羊肉肯定比甜点来的更加充实。
于是，众人排了一会队，然后拿到了一份「羊肉面包碗」。
小巧的黄色面包中，一小份羊肉汤被盛在内部。
羊肉的腥味不见一点，光看外表就知道其肉质软烂，外面的面包偏硬，但端着碗的乔若宁能感觉到在汤的浸润下，面包在慢慢变软。
大家互相看了一眼，最终还是钱有道去旁边的便利店买了几双筷子。
众人将羊肉分食，感受着嘴里酥软的味道，夏鸣微微点了点头。
