「我知道了，是上次夏鸣去厨者王的那个餐厅时，所展露的「旋油法」。」
「我在来之前，做性格分析时看到过这个片段，Bi站和抖短都有，但人气不是很高。
「」
「同一天录制的视频中，表现最好的应该是前面厨者王的那一段，还有后面指导隋老师的那一段。」
虽然姜希雅这么说，但其他大厨明显还没看过这个视频。
屈皓见状，也就不再多言，让他们自己看..
「看了，你们就懂了！」
「后厨」
夏鸣将锅单臂举起后，与上次一样操作，在油面形成了一个漂亮的漩涡。
这个漩涡的大小在他巧劲的控制下，精准的将「菜心丸子」与底下的糖分开。
随着他的动作，原本就不重的菜心丸子，在其内部是半中空的情况下，随着螺旋诡异的朝着油面漂浮。
而已经融化的绵白糖，却是因为与油完全不融，所以窝在锅底。
夏鸣面对滚烫的油锅没有一点惧意，手中摇晃推拉，看起来和起舞一样轻松。
见到这一幕的导师们，除了一早就有心理准备的屈皓外，其他人全都呆住了。
「不是，这是杂耍吗？」
「这单臂得多少力气？这一拳能打死一头牛了吧！」
「老牛可扛不住这一拳哦，这得有百来斤的手劲了！」
「不是，老屈，我为什么没在「厨协」见过这个技法啊？」
季老有些麻木的看向屈皓。
因为他特殊的工作性质，所以他的帐户是标记了研究属性的。
「技法」方面他看是不用耗贡献点的，但不能下载和翻录。
帐户不管控，但电脑却是被管控的死死的。
可以说，他看过厨协现今为止所有的「技」，无论大小优劣，一共1万9千多种。
剔除，筛选，总结后，最终留存了400多种用于研究记录，他自己为了看起来清晰，将其总结成了五大基础，十五个大类。
夏鸣这个手法，明显是「火功」下属的「控锅」类的「技」。
在这个技中，他印象较为深的是「霜丝带雪」还有「油润锅」。
前者是「挂霜」的技巧，表演性质十足，现场真的如同下雪一样好看。
后者是一个基础技巧，逻辑与夏鸣使用的「旋油法」有些类似，但想要做到油转锅边而不飞溅，却也极其考验厨师的控制力。
当然，「油润锅」和夏鸣的「旋油法」相比，简直幼稚的像个孩子。
屈皓此刻只是呵呵笑了笑。
「没见过就对了，这技巧压根就没收录在厨协里。」
「我能知道，还得是上次盛江给我看了视频。」
「当时我只觉得有点离谱，但实际想来用途可能没有那么广泛。」
「现在回头看，还是老了，思维狭隘了。」
「如果能上下分层做拔丝的话，那么这个手法的前景远超想像。」
「你想想，这要换成其他的一重一轻两种食材，是不是就可以出现一锅炸制，两种口感的区别！」
「不敢想，简直不敢想...」
「哎，但这技术要求也有点太高了，单臂力道是基础门槛，就算是年轻力壮的后辈，也不一定能举的动啊！」
就在屈皓感慨之时，吴广元眉头却是皱了起来。
「不对啊，老屈，锅底和锅中层温度不同，底下至少温度高个7~8℃。
「旋油法确实惊人，但并没有从根源上解决底下糖可能焦化的问题啊！」
听到吴广元的话，屈皓一时语塞。
「好像是这么个逻辑，难不成，还有我们不知道的细微操作？」
就在他话音落下之时，镜头里的夏鸣却是直接单手将锅举到了一旁，接着直接对着早就准备好的笊篱猛的一倒。
然后只见24个小球里啪啦进了笊篱之中，可底下的糖液却是一丝一毫也没有渗漏进去。
看着面前的糖液，夏鸣眉头微微一挑。
「成了~」
说着，他手臂再次左右晃荡，将糖液外的油基本都处理干净了，这才将锅放了回去，然后找了个笊篱将旁边的二十四个小球盖住，接着双手拿着笊篱晃动。
随着晃动，小球中残余的油很快被甩出，而后，他一把将其倒回了锅内。
接着他取过炒勺，将之搅拌了一下，然后倒在了一早就均匀涂抹上了油的盘子里。
趁着还热，夏鸣取过一支铁签通过外面的开口扎入菜心小球之中，然后，另外一只手拿了两个筷子。
随着两个筷子交错，原本的「玲珑菜心丸子」内部的小球与外壁没有任何接触了。
此时，夏鸣左右手一正一反，将筷子稳住的外壳与内部的小球以相反的方向快速转动了几十下。
随着转动，玲珑丸子外面的糖丝轻盈如网，瞬间将外面的绿色变得雾蒙蒙的。
原本炸制后显得有点黄绿的外壳，在带着细细香油色的白线下，变得轻盈，剔透，如同一副朦胧的写意画作。
见糖丝缠的差不多了，夏鸣也是精巧的一个收边，然后将上下孔洞封住。
随着这个小球落到碗里，二队和三队队员的眼睛瞬间亮了起来。
只见AI镜头下，「拔丝玲珑菜心丸子」外表如霜网漫布，千丝万绕，内里包裹琉璃琥珀色还微微透绿的一个内核，细看还能发现编织网状的结构精巧无比。
「不是，这也太美了，谁能想到这道料理的前身，是一道清炒菜心啊！」
「别说这里面包的是菜心，就是包的是鲱鱼罐头，我也得尝尝是什么味道。」
「...那你的口味还挺重的，不过这大小，两口就吃完了，夏老师就不能多做一点吗？」
「确实能称得上一句老师，这技术，我们不服不行啊！」
就在他们聊天之时，夏鸣已经将所有的「拔丝玲珑菜心丸子」都制作完毕了。
看着面前被垫在干净的菜叶上整整齐齐的「拔丝玲珑菜心丸子」，夏鸣拍了拍手，然后打了个饱嗝。
「之前品尝料理还是吃了不少的，这次就不吃了。」
「工作人员呢，来端一下，上菜了！」
就在夏鸣呼叫工作人员之时，导师室的屈皓也动了。
「不行，这道料理里面还有些细节我们没有搞清楚，走，去休息室。」
「啊？」
其他导师一愣。
不是，我们是一队的导师啊，去抢三队的吃的，是不是有点太没品了。
屈皓却是手一摆。
「想啥呢，你看啊，夏鸣制作了二十四颗，他们一个人一颗，不还多了四颗嘛！」
吴广元眨了眨眼。
